Scaloppine alle Mele

Posted by on Apr 14, 2011 in Ricette Melemiglia, Secondi piatti alle mele | 0 comments

Una ricetta per gli amanti delle scaloppine, per preparare un secondo piatto originale e gustoso.
Gli ingredienti sono pochi e ben legati tra loro: le mele succose e un po’ acidule si smorzano il sapore deciso della carne, i pistacchi croccanti e dolci danno croccantezza, il tocco finale di Marsala bagna il tutto e stempera i sapori.


Ingredienti per 4 persone:

4 scaloppine di vitello
1 mela Granny Smith
1 cucchiaino di senape
panna q.b.
2 cucchini di Calvados (oppure Marsala, o un vino liquoroso)
burro
sale



Preparazione:

Con l’apposito attrezzo (in termini tecnici quello a cui ci riferiamo è lo “scavino”) formare dalla mela delle palline, che metterete in padella a saltare con il burro e sale.
Una volta dorate toglierle dalla padella. Utilizzare il fondo di cottura per far rosolare le scaloppine  salandole leggermente. Se risultano troppo asciutte ammorbidire con un po’ di burro.
Aggiungete il vino liquoroso che avete scelto e sfumare.
Prendere la senape, scioglierla in un goccio di panna e versarla sulla carne.
Rosolare ancora per qualche minuto, spegnere il fuoco, unire le mele e impiattare.

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