Minestrina aromatica di “Golden Delicious” della Val Venosta

Posted by on Apr 13, 2011 in Primi piatti alle mele | 0 comments

Per 4 persone:

1 Golden Delcious (100 g)
40 g di cipolla a dadini
20 g di burro
5 g di farina
50 ml di vino bianco
600 ml di brodo di verdure
100 ml di latte
100 ml di panna
20 g di burro freddo
sale, pepe
un pizzico di zenzero
la scorza di un limone

Preparazione:
Pelare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a dadini.  Soffriggere la cipolla tagliata a dadini nel burro e aggiungere la mela tagliata. Una volta dorati anche i cubetti di mela, aggiungere la farina e  versare il vino bianco, il brodo di verdure, il latte e la panna.  Fare cuocere il tutto.
Insaporire con lo zenzero, la scorzetta di limone, sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.  Per concludere aggiungere il burro freddo e mescolare

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