Torta di Mele

Posted by on Apr 6, 2011 in Dolci alle Mele | 0 comments

La torta di mele è un classico della cucina, la ricetta si tramanda da madre a figlia, da nonne a nipoti… Perchè ciascuna ama esporre varianti o procedimenti appresi dalla propria esperienza.
La torta alle mele è un dolce che fa parte dell’ immaginario collettivo come ‘torta della nonna’ , il cui ricordo rimane ben impresso nella memoria.
La ricetta qui proposta si attiene alla tradizione classica, perchè vogliamo riproporla fedele all’ originale… Proprio come la nonna ce l’ha insegnata!

Ingredienti:

3-4 mele renette o golden Val Venosta;
200 gr di burro;
5 uova;
150 gr di zucchero;
farina quanto basta;
1 bustina di lievito;
2 limoni;
sale quanto basta.

Tagliate le mele a fette sottili ma non troppo perchè non devono perdere vigore, spremere sopra il succo di un limone e cospargerle con lo zucchero.
Mettere da parte le mele e proseguire con l’impasto.
Sciogliere a crema il burro con lo zucchero.
Aggiugere le uova una alla volta.
Non rompere le uova direttamente nella boul, ma fare prima un passaggio in una piccola terrina o una tazza per accertarvi che non ci siano residui da eliminare.
Setacciare la farina al composto, l’impasto deve risultare molto denso.
Aggiungere il lievito, la buccia di un limone grattugiato e un pizzico di sale.
Mettete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Il piccolo segreto della nonna: nell’impasto mettete 3 semini di mela. Sembra che questi sprigionino un olio essenziale, che dona alla torta un profumo particolare e aiutano inoltre la lievitazione.

0 Comments

Submit a Comment

You must be logged in to post a comment.

X Privacy e Cookie Policy