Primi piatti alle mele

Ravioli alle mele

Posted by on Apr 14, 2011 in Primi piatti alle mele | 0 comments

Ingredienti: 200 gr di farina 600 gr di mele 3 uova 3 fette di prosciutto cotto 4 cucchiai di pangrattato 120 gr di burro 1 filo di olio (extravergine d’oliva) qualche foglia di salvia parmigiano grattuggiato sale pepe Preparazione: Passare la farina a setaccio formando la fontana, aggiungere sale, un filo d’olio extravergine di oliva, 2 uova e lavorare l’impasto. Aggiungere dell’ acqua se l’impasto risulta troppo solido. Lasciare riposare l’impasto per una mezz’oretta. Tritare il prosciutto cotto, sbucciare le mele e grattuggiarle. Disporre le mele e il prosciutto in una padella,  con  20 gr di burro, e far rosolare il...

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Minestrina aromatica di “Golden Delicious” della Val Venosta

Posted by on Apr 13, 2011 in Primi piatti alle mele | 0 comments

Per 4 persone: 1 Golden Delcious (100 g) 40 g di cipolla a dadini 20 g di burro 5 g di farina 50 ml di vino bianco 600 ml di brodo di verdure 100 ml di latte 100 ml di panna 20 g di burro freddo sale, pepe un pizzico di zenzero la scorza di un limone Preparazione: Pelare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a dadini.  Soffriggere la cipolla tagliata a dadini nel burro e aggiungere la mela tagliata. Una volta dorati anche i cubetti di mela, aggiungere la farina e  versare il vino bianco, il brodo di verdure, il latte e la panna.  Fare cuocere il tutto. Insaporire con lo zenzero, la scorzetta di limone, sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.  Per...

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Risotto di Montagna con Mele Fontina e Noci

Posted by on Apr 6, 2011 in Primi piatti alle mele, Ricette Melemiglia | 0 comments

Questa ricetta di Melemiglia propone un risotto che unisce 3 ingredienti tipici della tradizione di montagna. Ritroviamo infatti abbinate le Mele (Val Venosta), la Fontina (val d’ Aosta) e le noci. Il risotto ha un sapore morbido. Si consiglia un vino profumato come in Nosiola del Trentino. INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 320 g di riso Carnaroli • 100 g di gherigli di noce • 2 Mele Renette o mele gala della Val Venosta • 100 g di Fontina • succo di 1/2 limone • 1 dl di panna fresca • 1 cipolla • 1 cucchiaio di burro • 2 bacche di ginepro • 1 l di brodo vegetale • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato ...

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