Ricette Melemiglia

Le mele sono protagoniste nell’ alimentazione quotidiana e non possono mancare nei cestini della frutta delle nostre case. Le mele sono una base perfetta per ricette tutte da sperimentare, soprattutto in autunno, quando si trovano tutte le migliori varietà, tra cui le preziose mele della Val Venosta. Torte di mele, crostate e dessert, ma anche primi piatti, contorni, piatti a base di carne e pesce. In questa sezione troverete tante idee e suggerimenti per utilizzare questo prelibato frutto per realizzare ricette nuove e originali.

Ravioli alle mele

Posted by on Apr 14, 2011 in Primi piatti alle mele | 0 comments

Ingredienti: 200 gr di farina 600 gr di mele 3 uova 3 fette di prosciutto cotto 4 cucchiai di pangrattato 120 gr di burro 1 filo di olio (extravergine d’oliva) qualche foglia di salvia parmigiano grattuggiato sale pepe Preparazione: Passare la farina a setaccio formando la fontana, aggiungere sale, un filo d’olio extravergine di oliva, 2 uova e lavorare l’impasto. Aggiungere dell’ acqua se l’impasto risulta troppo solido. Lasciare riposare l’impasto per una mezz’oretta. Tritare il prosciutto cotto, sbucciare le mele e grattuggiarle. Disporre le mele e il prosciutto in una padella,  con  20 gr di burro, e far rosolare il...

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Pollo alle mele

Posted by on Apr 14, 2011 in Ricette Melemiglia, Secondi piatti alle mele | 0 comments

Una ricetta semplice e saporita, per preparare un secondo piatto leggero a base di pollo e mele. E’ un’ idea per non servire sempre il classico petto di pollo alla griglia o al burro. Per un piatto completo consigliamo di servire il pollo alle mele assieme a del riso (meglio se basmati), cous cous, quinoa lessata o purè di patate.   Ingredienti (per 2 persone): 1 petto di pollo 2 mele golden 1 cipolla 2 dl. di vino bianco 1 cucchiaio di farina 2 cucchiai di panna o di yogurt greco intero 1 cucchiaio di farina burro q.b. sale e pepe q.b.             Preparazione: Pelare e tritare la cipolla per il soffritto e sfumarla  con...

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Prosciutto cotto con salsa di Mele

Posted by on Apr 14, 2011 in Ricette Melemiglia, Secondi piatti alle mele | 0 comments

Il prosciutto cotto è un affettato che si presta ad essere servito e degustato in diversi modi. Qui proponiamo un’ idea per abbinarlo al sapore dolce delle mele, stemperato dal piccante del rafano. …Un piatto semplice ma  insolito!   Ingredienti: ½ kg. Mele 4 / 6 fette di prosciutto cotto tagliate spesse Rafano grattugiato Latte Burro Sale q.b. Preparazione: Sbucciare le mele, tagliarle a fettine ecuocerle per 20 minuti circa a fiamma bassa. Aggiungere un po’ di acqua se risulta no troppo asciutte. Passarle al  setaccio e porle nuovamente in padella aggiungendo 20 grammi di burro. Far addensare bene il composto. Unire il rafano al latte...

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Scaloppine alle Mele

Posted by on Apr 14, 2011 in Ricette Melemiglia, Secondi piatti alle mele | 0 comments

Una ricetta per gli amanti delle scaloppine, per preparare un secondo piatto originale e gustoso. Gli ingredienti sono pochi e ben legati tra loro: le mele succose e un po’ acidule si smorzano il sapore deciso della carne, i pistacchi croccanti e dolci danno croccantezza, il tocco finale di Marsala bagna il tutto e stempera i sapori. Ingredienti per 4 persone: 4 scaloppine di vitello 1 mela Granny Smith 1 cucchiaino di senape panna q.b. 2 cucchini di Calvados (oppure Marsala, o un vino liquoroso) burro sale Preparazione: Con l’apposito attrezzo (in termini tecnici quello a cui ci riferiamo è lo “scavino”) formare dalla mela delle palline, che...

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Minestrina aromatica di “Golden Delicious” della Val Venosta

Posted by on Apr 13, 2011 in Primi piatti alle mele | 0 comments

Per 4 persone: 1 Golden Delcious (100 g) 40 g di cipolla a dadini 20 g di burro 5 g di farina 50 ml di vino bianco 600 ml di brodo di verdure 100 ml di latte 100 ml di panna 20 g di burro freddo sale, pepe un pizzico di zenzero la scorza di un limone Preparazione: Pelare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a dadini.  Soffriggere la cipolla tagliata a dadini nel burro e aggiungere la mela tagliata. Una volta dorati anche i cubetti di mela, aggiungere la farina e  versare il vino bianco, il brodo di verdure, il latte e la panna.  Fare cuocere il tutto. Insaporire con lo zenzero, la scorzetta di limone, sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.  Per...

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Frittelle alle mele

Posted by on Apr 13, 2011 in Dolci alle Mele | 0 comments

Ricetta delle Frittelle di mele Per 4 persone: 125 g di farina 1 uovo 2   albumi un pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero ½ tazza di latte 5 mele grandi 1 cucchiaio di rum olio per friggere Preparazione Pelare le mele e tagliare delle fettine orizzontali di ½ cm abbondante, togliendo il torsolo. Cospargerle di zucchero e di qualche goccia di rum. A questo punto coprire e lasciare a riposo per un’ora.  Mescolare farina, un uovo, sale, zucchero e latte fino a formare un impasto a cui si aggiungeranno gli albumi montati a neve  ben ferma. Con l’aiuto di una forchetta inserire le fettine di mela nell’impasto diviso a pezzetti, e poi far dorare le frittelline...

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